福岡で野菜の美味しいケータリングならバッサケータリング&デリだよね！と言っていただけるよう、素材にはとことんこだわっています。弊社は幸運にも福岡の農業の盛んな地域に立地しておりますので、農家の方より直接お野菜を仕入れてシェフが野菜の持ち味を最大に引き出せるお料理を考えています。

今の時期はアスパラガス！穂先をみてください。とれたてなので、シャン！！として綺麗です。オリーブオイルで炒めるだけで甘くておいしいんですよ。たい肥やぬかをたっぷり加え、土づくりにこだわって栽培されているそうです。シェフはピンチョスで取り入れることが多いです。色も形も綺麗なので、アスパラガスが主役のピンチョスが出来上がります。アスパラガスの下の方も無駄にせず、皮をむいて下ごしらえをきちんとして、煮込み料理などに使用しています。農家の方が精魂込めて作ってくださったお野菜だから少しも無駄にしません。

ミニトマト！このトマトはめちゃくちゃ甘くて味が濃いです。減農薬・無化学肥料で栽培し、なんと残留農薬ゼロだそうです。福岡県減農薬・減化学肥料栽培認証を取得されています。うちの子供はトマトが苦手なのですが、こちらのトマトだけは食べてくれます。フルーツみたいに甘いからでしょうね。シェフはモッツアレラチーズと一緒にカプレーゼで提供することが多いです。シンプルにオリーブオイルと少量の塩コショウで味付けしたトマトが主役のお料理になります。ミニトマトだけでなく、ふつうサイズのトマトもあります。こちらもジューシーでとっても美味しいです。「一度食べたら忘れられない。」といって全国から取り寄せをするお客様がいると農家の方がおっしゃっていました。

そして、いちごです。いちごの王様あまおうです！ヘタの部分が開いて下をむいていますよね？これはイチゴが熟れてから収穫された証しなんだそうです。熟してから収穫されるからか、糖度がすごいです。イチゴのエグミもなく、ジューシーで程よい食感も残っていて、香りが強いです。そして色がとても濃いです。シェフはタルトにすることが多いです。イチゴに糖度があるので、あえてカスタードクリームは少量にしてイチゴのうまみを感じられるデザートに仕上げているそうです。

農家の方とお話しをしていると様々なことに対する感謝の気持ちが伝わってきます。自然相手の仕事をされているからだと思います。私たちはこの気持ちを忘れずに福岡でのケータリングサービスを通し、お料理をし、サービスをし、ゲストの皆様に喜んでいただけるよう精いっぱい頑張りたいと思います。

弊社は厚生労働省認証のフードアクション日本に参画しております。日本の食料自給率に貢献し、地産地消を推進してまいります。