本日は４０名様の懇親会ケータリングで、福岡市東区へ向かっております。気温があがってきているので、保冷車（冷蔵冷凍車）で出発です。ケータリングは美味しいお料理であるということは勿論大切なのですが、それ以前に安全安心なお料理であるということが絶対条件です。実はケータリングはお料理をしてから喫食するまで結構時間が空くので、取扱いを間違えると菌数が上昇し、集団食中毒になりかねないです。もっとも大切なのは菌をつけないこと、そして増殖させないことです。そのためには、手袋をしてお料理をしたり、調理器具の管理をきちんとしたり、殺菌シートで覆ったり、そして何より、温度管理を徹底することが大切です。冷蔵車で冷やした状態でお届けすること、それがとても大切なのです。ケータリング会社が沢山ありますが、保冷車で伺うことができている会社はどの程度あるのでしょうか。

ＢＡＳＳＡではケータリング会社で福岡初？世界的衛生基準ＨＡＣＣＰを取得した工場で調理されています。ケータリング会社ではとっても珍しいと思います。衛生的であること、安心して召し上がっていただくこと、そのためにはコストも時間も労力もかかりますが、決して手抜きはしません。

見積で価格だけで決めてしまわれずに、本当に安心なケータリング会社なのか、きちんと確認して注文されることをお勧めします。大切なゲストがいらっしゃるパーティーで食中毒にならないよう、幹事様はしっかり見極めてくださいね。